REFERENT.E TERRITORIAL.E DE LA RESTAURATION COLLECTIVE

La Ville de Pantin, membre du territoire d'Est Ensemble, est une collectivité moderne et dynamique en pleine expansion, comptant 1800 collaborateurs pour 62 000 habitants. La ville se consacre à l'égalité professionnelle, garantissant un environnement inclusif. Rejoindre Pantin, c’est intégrer un environnement de travail stimulant, inclusif et favorable à l’épanouissement professionnel.

Grâce à sa position géographique aux portes de Paris et à un réseau de transports en commun bien développé (RER E, métro 5 et plusieurs lignes de bus), la commune est très facilement accessible.

Sous l'autorité du responsable de pôle, vous êtes chargé.e de la mise en œuvre de la restauration collective dans les groupes scolaires et les centres de loisirs. Vous accompagnez dans leurs fonctions les chefs d'équipes et les agents de restauration. Vous assurez l'interface entre le SIVURESC et la collectivité.

Management :
- Encadrer les chefs d'équipe sur sites pour l'élaboration des plannings de travail des agents de restauration
- Animer les équipes et les accompagner dans leurs missions relatives à la restauration collective
- Impulser le travail de coordination entre chefs d'équipes et responsables de la pause méridienne
- Communiquer quotidiennement et réaliser des déplacements fréquents dans les offices afin de s'assurer de la qualité de la prestation restauration auprès des usagers
- Veiller à la mise en œuvre des procédures HACCP et au respect des règles d'hygiène et de sécurité au travail et apporter les mesures correctives
- Évaluer les chefs d'équipes dans leurs missions d'encadrement et respect des procédures
- Être garant.e de la mise en œuvre des projets de réforme du pôle
Gestion de la restauration :
- Assurer les commandes des repas
- Gérer les effectifs rationnaires
- Assurer le suivi des commandes et du réalisé par la tenue de tableaux de bords
- Mettre en œuvre et assurer sur sites le suivi de l'application des plans d'hygiène dans les offices
- Afficher les plans d'hygiène dans les différentes zones de travail (zone de stockage : produits bruts, de préparation, de stockage réfrigéré avant distribution, de remise en température, de plonge, de distribution en barre de self ou service à table)
- Gestion des matériels d'offices :
- Assurer la maintenance et le suivi des réparations de tout le matériel d'office (armoires réfrigérées, fours de remise en température, fontaines réfrigérées, barres de self etc...)
Gestion financière :
- Contribuer à l'élaboration et au suivi du budget restauration
- Évaluer les besoins d'investissement
- Effectuer chaque fin de mois la facturation des repas
Partenariat avec Tables Communes :
- Participer aux différentes réunions de travail (commissions, groupes de pilotages, projets)
- Être garant.e du suivi des différents projets à mettre en œuvre dans les sites de restauration (lutte contre le gaspillage , rôle des encadrants pendant la pause méridienne, la semaine du goût, les repas à thème etc...)
- Assurer l'interface entre Tables Communes, les chefs d'équipes, les responsables de la pause méridienne Collaboration avec le pôle des marchés publics
- Apporter les éléments techniques relatifs aux différents marchés
Contribuer à l'élaboration des différents marchés relatifs à la restauration :
- Maintenance préventive et corrective des réparations des matériels d'offices
- Fourniture du pain et viennoiseries
- Fourniture de la vaisselle
- Participer aux commissions d'appel d'offre
- Analyser les offres et produire un document d'analyse

Profil

Diplôme de niveau baccalauréat obligatoire
Expérience significative appréciée sur un poste identique ou similaire
Savoir
- Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité au travail
- Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- Connaissance de l'environnement territorial et des procédures relatives à la restauration collective
Savoir être
- Être rigoureux.se et méthodique
- Capacité d'autonomie et de prise initiatives
- Sens du travail en équipe avec une grande capacité d'écoute, d'adaptation et de maîtrise de soi
- Être réactif.ve face aux besoins
- Être en capacité d'établir des diagnostics et apporter les mesures correctives
- Savoir analyser, synthétiser, argumenter et négocier
- Savoir impulser, motiver et dynamiser des équipes
- Respecter les règles d'équité et de discrétion professionnelle
Savoir faire
- Conception d'outils pour planifier le travail des équipes
- Évaluer une charge de travail
- Bonne maîtrise de l'outil informatique
- Création de tableaux de bords pour élaborer des rapports d'analyses et de diagnostics

Régime indemnitaire avantageux, RTT,
Restauration collective (Click & Collect)
Comité d’Action Sociale et Culturelle "CASC" dynamique
Participation à la mutuelle santé (si labélisée)
Prise en charge à hauteur de 75 % des frais de transports en commun, Compte Épargne Temps rémunéré sous conditions
Parking
Etc

Déplacements et contrôles fréquents dans les sites de restauration

Toutes les candidatures sont à adresser à l'attention de :

Monsieur le Maire de Pantin
Conseiller Métropolitain
84/88 avenue du Général Leclerc
93 507 Pantin cedex